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Cette catégorie comprend les pétrins à spirale à haut niveau d'hydratation 5-10 Kg.
Grâce à des détails comme la vitesse de la spirale, le sélecteur de vitesse, et l'inversion du sens de la spirale, ces machines sont en mesure de gérer des pâtes à haut niveau d'hydratation jusqu'à 85%, parfaits pour des pizzerias ou pour des boulangeries.