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Cette catégorie contient les pétrins à spirale à haut niveau d'hydratation 42-50 Kg.
Grâce à des caractéristiques comme la vitesse réglable de la spirale, le sélecteur de vitesse et l'inversion de marche de la spirale, ces appareils sont en mesure de travailler des pâtes à haut niveau d'hydratation jusqu'à 85% notamment pour les pizzerias, les pâtisseries et les boulangeries.