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Cette catégorie contient les pétrins à spirale à haut niveau d'hydratation 12-20 Kg.
Grâce à certains éléments comme la vitesse de la spirale réglable, le sélecteur de vitesses et l'inversion du sens de la spirale, ces machines sont en mesure de gérer des pâtes à haut niveau d'hydratation jusqu'à 85%, excellent pour les pizzerias, les pâtisseries et les boulangeries.