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Le fonctionnement de l'effeuilleuse pneumatique, simple et efficace, exploite la ventilation produite par l'air comprimé pour filtrer rapidement les olives récoltées de n'importe quel type de matière. C'est un outil adapté pour le nettoyage de différents types de fruits, légumes secs ou céréales.
Les roues pour le déplacement font de ces modèles des outils faciles à transporter et très polyvalents.
Il est évident que l'effeuilleuse à air comprimé représente un choix optimal pour ceux qui possèdent un motocompresseur ou un compresseur.